| 8848hr |
|
| 等級(jí)：版主 |
| 積分：1646分 |
| 注冊(cè)：2005-7-28 |
| 發(fā)表：491（304主題貼） |
| 登錄：544 |
|
|
| 調(diào)酒師教材（初、中、高級(jí)）國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程 |
書名：
調(diào)酒師教材（初、中、高級(jí)）
ISBN：
7-5045-3157-X/TS 197
作者：
楊真
出版日期：
2003-03-26
目錄：
第一部分 初級(jí)調(diào)酒師知識(shí)要求
第一章 調(diào)酒業(yè)與調(diào)酒師(1)
第二章 調(diào)酒師的禮節(jié)禮貌(10)
第三章 酒吧概述(16)
第四章 飲料概述(27)
第五章 法律常識(shí)(45)
第二部分 初級(jí)調(diào)酒師技能要求
第六章 雞尾酒的調(diào)制(56)
第七章 酒水準(zhǔn)備、操作與服務(wù)(36)
第三部分 中級(jí)調(diào)酒師知識(shí)要求
第八章 酒的知識(shí)(75)
第九章 美術(shù)知識(shí)(106)
第四部分 中級(jí)調(diào)酒師技能要求
第十章 酒吧的組織(110)
第十一章 酒吧的產(chǎn)品推銷(114)
第十二章 酒吧服務(wù)工作程序與標(biāo)準(zhǔn)(117)
第十三章 雞尾酒裝飾物(123)
第五部分 高級(jí)調(diào)酒師知識(shí)要求
第十四章 飲料成本控制(127)
第十五章 酒會(huì)(134)
第十六章 葡萄酒知識(shí)(138)
第十七章 酒吧員工培訓(xùn)與考核(173)
第六部分 高級(jí)調(diào)酒師技能要求
第十八章 雞尾酒的創(chuàng)作(180)
第十九章 插花與廳堂花卉裝飾(182)
第二十章 葡萄酒操作技巧(188)
附錄1 初級(jí)調(diào)酒師20款雞尾酒配方(193)
附錄2 中級(jí)調(diào)酒師30款雞尾酒配方(203)
附錄3 高級(jí)調(diào)酒師30款雞尾酒配方(218)
附錄4 酒吧專業(yè)外語與中文對(duì)照(234)
附錄5 酒的計(jì)量單位換算(243)
附錄6 中英文洋酒名稱對(duì)照(244)
|
|
