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煮鸡蛋从凉水开始还是开水下锅？煮鸡蛋方法！

發(fā)帖：zgzx1 | 2009/8/2 21:40:01 | 第 1 樓

煮鸡蛋从凉水开始还是开水下锅？煮鸡蛋方法！

     煮雞蛋從涼水開(kāi)始還是開(kāi)水下鍋？煮雞蛋方法！

     涼水下鍋，水沒(méi)全蛋，水開(kāi)后算好5分鐘，煮出來(lái)的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營(yíng)養(yǎng)素。

     用熱水：外面的蛋清急劇受熱，迅速固化，形成隔熱層，浪費(fèi)能量。如水太熱下鍋過(guò)快很容易會(huì)爆裂。

     巧煮雞蛋
     1,煮雞蛋時(shí)，可先將雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)，再放入熱水里煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，且易于剝掉。
     2,煮雞蛋時(shí)放點(diǎn)鹽和醋，蛋殼不易破碎；破了殼的蛋，在鹽水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩飯，水中加少量鹽水，可除掉異味。
     計(jì)時(shí)間,水開(kāi)后4分鐘

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