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茅台白酒院士面面观，几个核心问题！

發(fā)帖：牛人 | 2021/2/22 23:35:26 | 第 1 樓

茅台白酒院士面面观，几个核心问题！

     事件概略：
     近日，茅臺集團總工程師、首席質(zhì)量官王莉被推薦入圍中國工程院增選院士名單，此事引發(fā)熱議。2021年2月18日，貴州科協(xié)回應(yīng)表示，王莉是由貴州輕工業(yè)協(xié)會推薦，經(jīng)貴州科協(xié)評審專家委員會評審后同意推薦，“她完全有這個條件，主要是因為‘茅臺’是熱點，因此該事件成為熱點。”中國科協(xié)對此表示，關(guān)于入圍人具體情況都還不清楚，調(diào)查后將通過地方科協(xié)發(fā)布具體情況。
     這個背景資料足以證明網(wǎng)上的熱議缺乏理性，被人帶節(jié)奏是大概率事件。


     道理很簡單，只要實事求是回答幾個問題就行——


     問：王莉現(xiàn)在已經(jīng)是中國工程院院士了嗎？
     答：不是！目前處于增選程序中的人選推薦環(huán)節(jié)；

     問：被推薦是否意味著必然當(dāng)選？
     答：不是！被推薦后在中國工程院還要進行兩輪選舉，差額方式；

     問：貴州有關(guān)方面有資格推薦院士候選人嗎？
     答：有！院士候選人的提名有兩個渠道，一是中國工程院院士直接提名、二是中國工程院委托有關(guān)學(xué)術(shù)團體按規(guī)定程序推薦并遴選、提名。王莉的提名屬于渠道二；

     問：王莉有資格被提名候選人嗎？
     答：有！中國工程院院士可以來源于中國、也可以來源于外國。中國院士候選人提名條件為“在中國工程科學(xué)技術(shù)方面作出重大的、創(chuàng)造性的成就和貢獻(xiàn)，熱愛祖國，學(xué)風(fēng)正派，品行端正，具有中國國籍的高級工程師、研究員、教授或具有同等職稱的專家，可被提名并當(dāng)選為中國工程院院士。”
     王莉，女，1972年10月出生，碩士研究生學(xué)歷，食品專業(yè)，工程技術(shù)應(yīng)用研究員，國務(wù)院特殊津貼專家、國家白酒評委，國家釀造高級評酒師。在中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責(zé)任公司工作26年，現(xiàn)任總工程師、首席質(zhì)量官；王莉是此次貴州省推薦的四名院士候選人之一；
     順便科普一下，中國工程院院士是終生稱號、除非品行不端被除名或自己申請離開，目前院士共900名，每兩年增補一次，參加初選的有上百名、最終入選不超過六十名、待遇大約每月9000。中國工程院院士分為九個學(xué)部，其中“化工、冶金與材料工程學(xué)部（113人）”包括了釀酒；


     問：王莉被質(zhì)疑無實際科技貢獻(xiàn)，這個質(zhì)疑合理嗎？
     答：不太合理！王莉是白酒行業(yè)科技創(chuàng)新的主要推動者、組織實施者及學(xué)術(shù)帶頭人，開創(chuàng)了基于儀器分析技術(shù)與感官評價相結(jié)合的傳統(tǒng)名優(yōu)白酒質(zhì)量控制模式、主導(dǎo)構(gòu)建和完善基于先進分析技術(shù)集成體系的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩刂破脚_、構(gòu)建形成以釀造微生物多樣性、穩(wěn)定性和功能微生物代謝機制為三大核心的傳統(tǒng)工藝闡釋體系等。先后主持省部級以上項目8項，累計申請國家專利53項，發(fā)表論文近30余篇，參與制定多項國家、行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)，獲各類專業(yè)科技獎項20余項（含以第四完成人獲國家技術(shù)發(fā)明二等獎1項、貴州省科技進步獎三等獎1項）；


     問：王莉的水平足以當(dāng)選院士嗎？
     答：不知道。因為這是中國工程院要考察的事情。在這個節(jié)奏飛快的年代，在一個行業(yè)干了26年的人，大概率是頂級專家了；至于你懷疑她的論文、獎項、成果，可以質(zhì)疑~但最好有相關(guān)質(zhì)疑她的依據(jù)。

     問：國家需要發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)嗎？
     答：這是國家的事。酒是從人類誕生就存在的食品，用途廣泛，你不喜歡的話就別喝、同時別人有喜歡喝的權(quán)力。中國的白酒產(chǎn)業(yè)，在世界都是領(lǐng)先的。即便國家將來取締了白酒產(chǎn)業(yè)，王莉現(xiàn)在仍然有被提名的資格。

     問：別的食品行業(yè)可以推出象王莉這樣的候選人嗎？
     答：當(dāng)然可以，只要實力夠。不要以為食品就沒有科技，要知道中國文化全球領(lǐng)先的體現(xiàn)之一就是食品科技，毛主席就認(rèn)為中國將來有兩樣?xùn)|西將大行于天下，“一是中餐、二是中醫(yī)”；西方也有類似的例子，比如可口可樂的配方就一直神神秘秘；（假如是別國選出了飲料或食品行業(yè)的院士，中國人大部分可能不會有什么質(zhì)疑）。
     其實別說中餐、中醫(yī)了，國家強大了痰盂都會被熱捧：中國痰盂在亞馬遜售價62美元，用來裝洋酒和食品——這個玩意上次在西方熱銷是因為毛主席會見尼克松……


     問：網(wǎng)傳某些高人在中國落選院士而當(dāng)選外國院士是怎么回事？
     答：不知道。這些事情和提名王莉是獨立事件，而且我沒有足夠的渠道了解內(nèi)幕，所以無法下結(jié)論。另外從常理來看，真正對國家充滿感情的高人，不至于因為一個院士頭銜就如何如何，比如你會因為年夜飯上比弟弟妹妹少吃了一個餃子就離家出走、覺得鄰居家更好嗎？


     問：如何評價中國工程院這個機構(gòu)？
     答：不知道。我只知道有人的地方就分左中右，同行對同行才是赤裸裸的仇恨，我們不必認(rèn)為學(xué)術(shù)機構(gòu)一定是白蓮花、也不必認(rèn)為學(xué)術(shù)機構(gòu)一定藏污納垢，實事求是、就事論事就是了。總之，我認(rèn)為現(xiàn)在網(wǎng)上對王莉的批評是不公平的，她有資格參加中國工程院院士的評選。

     事實上很多對她的批評要么來自莫名其妙的不良情緒，要么思維混亂而主觀臆斷。
     巧合的是我的專業(yè)剛好和王莉有交叉，所以更理解她的貢獻(xiàn)在哪里——王莉是茅臺的首席質(zhì)量官，首席質(zhì)量官制度是國家在2013年設(shè)立的，意在提高質(zhì)量工作的地位。當(dāng)時國家組織了培訓(xùn)首席質(zhì)量官的宣講團，我是首批國家級宣講團成員之一。

     質(zhì)量的概念早就超越了原始的性能概念，已經(jīng)擴展到價格、服務(wù)、交期、品牌、社會責(zé)任等等方面，茅臺的成功就是這些要素綜合的成功，尤其是品牌——酒只要和茅臺二字沾邊，就很受歡迎。我的一個粉絲就是賣酒的，他的貨源就在茅臺酒廠旁邊，原料、用具、機器、工藝都一樣，甚至師傅也一樣，喝起來和茅臺也是一樣的，茅臺產(chǎn)量不夠的時候還常從這個粉絲的貨源廠調(diào)貨，但這個廠因為沒有茅臺的品牌、就是賣不上價！這種酒很適合家用，大家要找這位粉絲買酒的話可以直接聯(lián)系他……


     回到王莉的話題——她的研究是很有價值的，傳統(tǒng)白酒的生產(chǎn)更多靠調(diào)酒師的個人感覺，無法快速提高產(chǎn)量，導(dǎo)致市面上茅臺價格極高。王莉的貢獻(xiàn)包括“開創(chuàng)了基于儀器分析技術(shù)與感官評價相結(jié)合的傳統(tǒng)名優(yōu)白酒質(zhì)量控制模式”，這讓茅臺之類的白酒生產(chǎn)有可能提高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的程度、從而快速提高產(chǎn)量，在品質(zhì)不變的情況下降低價格。
     這不是很好的事情嗎？


     王莉的努力方向?qū)χ胁秃苡袉l(fā)，大量的中餐菜譜充斥著鹽少許、炸到焦黃、煸出蒜香、油燒至七成熱之類的描述，做飯需要長期的鍛煉。王莉的思維模式有助于找到做飯的核心參數(shù)，5G技術(shù)和大數(shù)據(jù)可以提供食材和調(diào)料的關(guān)鍵指標(biāo)，這樣我們就能瞬間得到最佳的烹飪方案，人人都能成為大廚！

     王莉的努力方向?qū)χ兴幰灿袉l(fā)，中藥講究對癥下藥、同時也有很多通用的方子，因為藥材、時節(jié)、體質(zhì)等等因素的影響，即便是通用的方子也有微調(diào)的可能性，以前這種微調(diào)全靠醫(yī)生個人掌握，這需要長時間積累的經(jīng)驗支撐，導(dǎo)致中醫(yī)培養(yǎng)周期很長。現(xiàn)在大數(shù)據(jù)技術(shù)的發(fā)展結(jié)合王莉調(diào)酒的標(biāo)準(zhǔn)化模式，就很有可能極大地縮短中醫(yī)的培養(yǎng)周期，讓中醫(yī)迎來新的春天！
     新冠疫情讓我們對兩個事情加深了認(rèn)識，一是公立醫(yī)院、二是中醫(yī)中藥。
     公立醫(yī)院方面國家已經(jīng)在糾偏，發(fā)出了和以前完全不同的聲音——

     中醫(yī)中藥方面國家也開始了大力扶植，相比公立醫(yī)院通過政策調(diào)整就能見效、中醫(yī)中藥方面的難度就大多了——雖然新冠疫情的防治已經(jīng)足以證明中醫(yī)中藥的價值，但其推廣還是面臨中醫(yī)培養(yǎng)周期長、有經(jīng)驗的中醫(yī)匱乏的窘境。類似王莉這種將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的思路就是一個很有價值的創(chuàng)新，有可能幫助快速普及并提高中醫(yī)水平。

     寫到這里，我隱隱覺得王莉成為熱點被廣泛批評也許沒那么簡單——她的研究成果顯然會損害某些人的利益，這些人當(dāng)然不高興。

     希望我是杞人憂天吧、但至少我的邏輯是通的。
     反正我覺得王莉絕對有資格被提名，對她的批評是不公正的！
     不管王莉最后是否能當(dāng)選院士，她在茅臺的創(chuàng)新思路要堅持！

     最后說一句，在中國現(xiàn)階段，還是讓那些研究領(lǐng)域方向與國家優(yōu)先要攻克的技術(shù)前沿或關(guān)系到國計民生的相關(guān)科研人員上吧。


     窮就算了，為什么我們還越來越忙了？

     茅臺酒新廣告片：黑人屌絲的運動飲料？

     解析：中國為什么要買美國國債？

     美國德克薩斯大停電解析：甩鍋中國~反噬美國！

     怎樣的社會主義才是未來？評張維為！

     看清“飛虎隊”神話的背后：英雄、流氓、水貨！

第 2 樓 | 發(fā)帖：牛人 | 時間：2021/2/23 11:35:04

茅台酱香科技配不配进中国工程院？

     茅台评院士，中国人民很生气！

第 3 樓 | 發(fā)帖：牛人 | 時間：2021/2/24 21:10:44

刘虎：颠覆你想象，关于茅台酒十问十答！

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