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| 等級：版主 |
| 積分：1646分 |
| 注冊：2005-7-28 |
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| 登錄：544 |
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| 調酒師教材（初、中、高級）國家職業(yè)資格培訓教程 |
書名：
調酒師教材（初、中、高級）
ISBN：
7-5045-3157-X/TS 197
作者：
楊真
出版日期：
2003-03-26
目錄：
第一部分 初級調酒師知識要求
第一章 調酒業(yè)與調酒師(1)
第二章 調酒師的禮節(jié)禮貌(10)
第三章 酒吧概述(16)
第四章 飲料概述(27)
第五章 法律常識(45)
第二部分 初級調酒師技能要求
第六章 雞尾酒的調制(56)
第七章 酒水準備、操作與服務(36)
第三部分 中級調酒師知識要求
第八章 酒的知識(75)
第九章 美術知識(106)
第四部分 中級調酒師技能要求
第十章 酒吧的組織(110)
第十一章 酒吧的產品推銷(114)
第十二章 酒吧服務工作程序與標準(117)
第十三章 雞尾酒裝飾物(123)
第五部分 高級調酒師知識要求
第十四章 飲料成本控制(127)
第十五章 酒會(134)
第十六章 葡萄酒知識(138)
第十七章 酒吧員工培訓與考核(173)
第六部分 高級調酒師技能要求
第十八章 雞尾酒的創(chuàng)作(180)
第十九章 插花與廳堂花卉裝飾(182)
第二十章 葡萄酒操作技巧(188)
附錄1 初級調酒師20款雞尾酒配方(193)
附錄2 中級調酒師30款雞尾酒配方(203)
附錄3 高級調酒師30款雞尾酒配方(218)
附錄4 酒吧專業(yè)外語與中文對照(234)
附錄5 酒的計量單位換算(243)
附錄6 中英文洋酒名稱對照(244)
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